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鹵味,讓你的嘴巴不再單調

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鹵味,讓你的嘴巴不再單調

發布日期:2020-02-26 00:00 來源:http://www.fortuente.com 點擊:

鹵味,是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、 黃鹵、白三大類鹵味。大部分人還是喜歡吃紅鹵鹵味,所以今天沙老太爊鵝招商就為您介紹一下怎么做紅鹵鹵味。每個人喜歡的鹵貨都不同,但是其制作方法卻是大同小異的,所以我們今天就以雞腿和雞蛋為例,教大家怎么做鹵味。

做鹵味之前我們要先做鹵汁,將香料入鍋干炒,炒香(這個香料量是沒有老鹵汁的量,如果有的話,放少點)

放老鹵汁,如果沒有老鹵汁的話就直接加適量清水,加生抽,老抽(這個量自己控制哈,生抽多老抽少,這樣鹵出來的顏色好看,具體多少可隨意主要按照自己的口味來加入鹽、白糖等,蓋上鍋蓋,煮鹵汁20分鐘。煮好后如果你對自己放調料的量沒信心,可以嘗一下那個鹵汁, 要比我們一般吃菜咸一點,不夠的話,加鹽調好就可以裊鹵:為了省時省力我一般都喜歡用高壓鍋鹵, 將煮好的鹵汁倒到高壓鍋,放入雞腿,有雞皮的那面朝下,放蔥結、姜片。蓋上蓋子,大火,到高壓鍋上汽了,馬上關火(別多煮,高壓鍋煮很容易熟的) ,燜7、8分鐘,再打開高壓鍋鍋蓋,半掩著鍋蓋,中火燉煮10分鐘左右關火(如果不是高壓鍋,就是普通的鍋子,開,轉中火煮40分鐘左右,時間具體根據雞大小來自己控制)

煮好的雞腿,先不要取出,泡在鹵汁里15分鐘(不急著吃的話,可以放更久一點)。然后取出雞腿和鹵蛋,將雞腿晾涼,切塊,淋上少許鹵汁就可以享朕味的鹵雞腿了。怎么樣。做鹵味的方法你都學會了嗎!當然如果你還想要學習其他鹵菜的技術盡管來找沙老太爊鵝招商,我可是鹵貨界的全才喲!

沙老太爊鵝招商

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